Kyklad Adaları Koufinisi Adası Yemekleri

     Zorlu bir yolculuktan sonra kaçış adamızdı Koufunisi. Haritada ufak,alelade... Fırtına ile boğuştuktan sonra karaya ayak basmaktı tek amacım, çokta beklentim yoktu açıkçası. Zaten Yunan mutfağının 20 çeşit yemeğinin arasında hapsolmuştum. Musakka,Greek Salat,Saganaki vs. hayal kırıklığı maksimum da. 

Tamda bunları düşünürken demirlediğimiz marinada yanımızdaki tekneden Türkçe konuşmalar. MemorieZ isimli teknenin sahibi aile,bizi selamlıyor. Yıllar evvel keşfettikleri bu adaya taa Marmaris'ten her sene gelip,tatil yaparlarmış. Biraz sohbetten sonra konuyu yemeğe getirdik. Bu çalkantı biraz acıktırdı beni zira :) Yakınlardaki bir restoranı anlata anlata bitiremediler. Adını sordum, bilmiyorlar. Bilmemeleri normal çünkü özellikle böyle küçük adalarda restoran adları bolca sesli harfin arasına serpiştirilmiş Alfa,Beta,Zeta'lardan oluşuyor.

 Ne yalan söyleyeyim doğru düzgün yemek yemem lazım ona göre. Mekanın adı tam olarak olmasada şu; Oi Atairiastoi.

        - Bahçe masaları -

     Yeşil ve sarı masaları,tuz karabiberin yanında tarçın çubukları ile süslenmiş. Garsonlar kibar ve ingilizce biliyorlar.

       - Bahçeden birbaşka görüntü -

     Mekan sahibine kendimi blog yazarı olarak tanıştırdıktan sonra ( :P ) tavsiye edebileceği yemekleri sordum. Standart menünün haricinde günlük olarak değişen ve adadan çıkan taze ürünlerden oluşan birde ekstra opsiyonların olduğunu öğrendim. Şansım dönmeye başladı. Spaghetti'nin en yakışıklı arkadaşı Lobster ( Istakoz ) var günün spesiyalinde :) Bayılırım...

        - Spaghetti Lobster -

        Nefis görüntü zaten benim gözümü doyuruyor, bakalım tadı nasıl?

Hmmm. Istakozun tazeliğinden hiç şüphe yok. Kolunu, bacağını kırdım ve yedim. Makarnaya bir cümle açmalıyım. Kişniş ve fesleğenler tam ayarında domatesle tavada oynaşırken araya sarımsak girmiş, bunu gören aşçı sinirlenip tavaya bir kepçe ıstakozun haşlanan suyundan dökmüş. Sonuç mükemmel olmuş. Aldante Spaghetti-Lobster. Bu yemek benim için bir kaç kez direkten döndü Yunan sularında. Sebep ise iki kişilik servis için istenen €70. Bu restorant da ise €19. Lezzet mükemmel,fiyat makul. Kaçırılmaz bu fırsat.

Fakat bu kadarla kalmadım. Menüde gözüme takılan bir salata vardı, onuda sipariş ettim.

 Lor peynirli,pancar püresi eşliğinde balzamik soslu yeşil salata,

        - Pancarlı Yeşil Salata -

     Sonunda birileri yaratıcılığını kullanmış buralarda. Bu ne enteresan bir kombinasyon? Roka ve Lettuce ( Meşhur Yunan marulu ) nin fresh tadı,damakta kadifemsi bir his bırakan tuzsuz kaşar lorunun üzerinde mor rengi ile ben burdayım der gibi pancar turşusunun püresi. Üzerinde gezdirilmiş balzamik sos. İngilizce tabir ile WOW. Türkçe Vay,Vay,Vay!

Bu mekanı sevdim. Bu adayı da sevdim. Dönüş rotamıza girmeye hak kazandın Koufunisi... Meltemi isterse tabii.( Meltemi; canımıza okuyan rüzgar cinsi )

Kyklad Adaları Levitha Adası 2

Ev Yapımı Karides ( Boat made )

Levitha adasından sizlere güzel bir tarif. Kendi ellerimden. Gerekli malzemeleri açıklıyorum...

1) Geveze ve meraklı aynı zamanda karnı aç benim gibi bir girişimci ( İn-Cin'in top oynadığı adada karidesi ele geçirebilmek için ),

2) Muhabbetçi ve alkole düşkün balıkçı ( Karidesleri gönül rızası ile verebilmesi için ),

3) Denizden çıkalı 15 dk olmuş serçe parmağın yarısı büyüklükte kanal karidesleri,

    İnsanlarla sohbet etmenin kimseye zararı yok, bana hep faydası olmuştur. Levitha İsland'tan bahsetmiştim. Bizim bu adada tahminimizden uzun kalmamızın sebebi lanet Meltemi denen, adını Türk'lerin koyduğu Yunan'lı dostlarımızın başına musallat ettiği 7/24 durmadan esebilen bir rüzgar.

İnanılır gibi değil! Orta Ege'nin canına okuyor resmen. Mekan itibari ile bizimde tabiki... Zira Orta Ege'nin tam ortasındayız :) 

      Bu hiçliğin ortasında demirlediğimiz mecburiyet koyuna balıkçı Yorgo geldi. Ne klasik ama. Balıkçı,Yunanistan,Yorgo. 

          -Balıkçı Yorgo'nun teknesi -

Teknesinden kafesler indirdiğini görünce hemen soluğu yanında aldım. Muhabbet, sohbet derken...TA TAA... Beklenen soru soruldu. " Karides'lerden istermisin? " Kibarca " Neden olmasın Yorgo ..."

Hooop , karidesler bizim botta.

       - Bot'taki Karidesler -

İşin zor kısmı buraya kadar olanı idi. Şimdi kolay kısmı. Kafa koparıp sepete doldurma.

      - Karidesler -

Pişirmesi son derece zahmetsiz ve zevkli. Kafalarını koparttığımız karidesleri bolca değirmenden geçmiş karabiber, tuz ve bizim kendi hazırladığımız çok acı kırmızı biber ile karıştırıp,önceden ısıttığım kızgın tavaya attım. Ağzını başparmağımla tuttuğum zeytinyağını bir bukle tavada gezdirdikten sonra başladım tavadaki karidesleri döndürmeye. Kabukları ile. Çıtır çıtır. Acı biberin kokusu burnumu yakmaya başladı bile. Hmmm.

Sonuç mu? Alın size. 

        - Tavada Ev Yapımı Kanal Karidesi -

Bu karides'in kilosu pazarda €35. 

Bize maaliyet ; biraz hoş sohbet...

Kyklad Adaları

     Ve Ege'nin mavi ve hırçınlığını birinci elden test ettiğim sularındayım. Dodekanlar'ın ( Oniki Adalar ) bizim için son durağı olan Paros'tan çıktık. Hava ve deniz şartlarından dolayı yerleşimin pekte olmadığı Levitha adasına vardık. Yerleşimin pekte olmadığı diyorum, populasyon 8 ! Evet evet rakamla 8, Yunanca Octo. Ha haa... Bir aile koca adayı işgal etmiş. Evlerinin yarısını da bahçe ile beraber tavernaya çevirmişler. Menüleri bile var.

        - Levitha adası menü -

Çeşit müthiş! Kuzu,keçi,peynir.:)) 

Hayal kırıklığına uğradım sanmayın sakın. Tam da aradığım şeyler bunlar. Menü bu kadar olunca sipariş vermekte çok zor olmadı tabiki... 

Ena ( bir ) lamb , ena goat .

Kuzu ve Keçi etli köfte

         - Köftedes -

       Kuzu ve keçi kıyması ile köfte. Aklıma gelmeyecek bir kombinasyon. Fakat ne kadar da müthiş olmuş. İçini ekmek ve soğan ile doldurmamalar,ı kıymanın tadını almak ve keyfini çıkartmak için güzel bir fırsat sunuyor;dalgalı denizde allak bullak olmuş mideme :) Yanında ekmek niyetine patates kızartması ve az sonra bahsedeceğim kuzu yemeğinin suyu ile tatlandırılmış nefis bir pilav. Ayran ne kadarda yakışırdı . Ayran yok memlekette ! Bunu nasıl atlamış Yunan'lı komşularımız? Anlamak mümkün değil. Oysa Hacivat ve Karagöz'ün bile uydurması var buralarda :)))

Neyse bu yemek €17. Tabak resimde ufak çıkmış. Köftenin teki elim kadar, kaldıki ellerim büyüktür :)))

Kuzu Fırın

        -Kuzu Fırın -

    Demiştim ya adada 8 kişi yaşıyor. Sayısız ve özgürce dolaşan keçi ve koyunları unuttum. Taaa ki kuzu bacağı önüme gelene kadar. İnanılmaz! Pamuk gibi bir et. Tarçın'ın tatlılığı, safranın kendine has çeşnisi bu ete işlemiş. Aynı pilav aynı patates. Konu bu değil, konu kemikli et...

€20 olan fiyata rağmen yemeğe değer. Zaten adada rekabet "0". İkinci alternatif oltayı eline almak.

Daha sonra onu da yaptım merak etmeyin. Yemeklerden memnun kalmadığımdan değil tabiki... Kaynakları değerlendirme çabası :)

Lokasyon koymuyorum. Adres oldukça açık. Levitha İsland, mecburiyet koyu,tonoz no:3 Greece...

Patmos Adası Yemekleri

     Midye Saganaki

        - Midye Saganaki -

Patmos adası Yunan adalarının en kutsal kabul edilenlerinden. Detaya girmeyeceğim. Konumuz yemek. Fazla enteresan birşey bulamadım. Klasik ve benim daha evvel bahsettiğim yemekler.Kos adasındaki midye deneyiminden sonra , biraz farklı yöntem ile pişirilmiş midye saganaki ( iki kulplu döküm tava ) sipariş verdim. Kızgın tavada pişirilmiş bu midyeler domates soslu. Tam pişme aşamasında içine beyaz peynir ufalanmış ve tabiki servis edilirken üzerine taze maydanoz. Ana yemek gibi değil. Ekmek bandırmak için birebir. Yanına kesin Uzo. İnanın çok güzel yakışıyor.

Afiyet olsun.

   Nihayet Oniki adaların menzilinden uzaklaştık. Daha değişik şeyler arıyorum aslında damaktadı olarak. Bazı adaları çok turistik buldum , bazılarını çok sıradan. Mesela Laros adası ve birkaç adadan bahsetme gereği bile duymuyorum. Aslında beklediğim birşeydi bu . Nede olsa Türkiye'ye yakın ve turistik adalar. Daha bizim balıkçılardaki meze çeşidinin onikide birini bile bulamadım Oniki Adalarda. Meze ismi aynı , gerisi hikaye :) Darısı Kyklad'ların başına....

Kalymnos Adası 3

           İstiridye 

             - İstiridye -

   Kalymnos sünger avcılığı ile meşhur.Zamanında pek çok kişinin de geçim kaynağı olmuş bu meslek. Dolayısı ile adamlar bayağı sağlam nefes tutuyorlar. Bu istiridyeler de elleri boş çıkmamak için toplanmış zannetmeyin sakın! Benzerlerini Güney Fransa'da tatmıştım aslında. Sarımsak ve sirke sosunun eşliğinde ve tabiki rose şarap ile. O bilmişliğim ile daha sonrada arkadaş olduğumuz Taverna'nın sahibine sirke sordum. Bana limona dahi gerek olmadığını söylediğinde ona güvenmekten başka çarem yoktu .:) Nede olsa restorantlarda yemekler tadan bir blogger idim!! Bıçak yardımı ile kabuktan ayrılan istiridye... Hüüpp ... Bir ağız dolusu , miğde bulandırmayan ama pekte çiğnemek istemeyeceğiniz fresh Ege denizi. Denemeye değer. Önyargılı olmayın yeter. Haa bu arada istiridyenin hemen ardından bira içmeyin :)

Fiyat € 8 ve makul

         Ahtapot Izgara

        - Ahtapot ızgara -

         Octopus...Octo Yunanca 8 anlamına geliyor, pus'uda siz tahmin edin bakalım. Biz ahtapot yakalayınca , kafasını ensesinden ters çevirip önce öldürür sonrada yumuşak olsun diye en yakın kayalığın üzerinde hırsımızı alana kadar döveriz . Türk işi !!! Yunanlılarda az psikopat değil. Çamaşır ipine asıyorlar :) Ha haa... Hemde güneşin altına. Bu ne gaddarlık? Şaka biryana , sebebi şu; Hellenik'ler için ahtapot ne kadar sert ise , o kadar makbul. Dolayısı ile sakın garsonu çağırıp bu ahtapot çok sert diye fırça atmayın. Onlar için övünç kaynağı :)

Tadını tarif etmek gerekirse ; SERT

Her seferinde € 20 ödemeye değermi ? Bilemiyorum

  - Ahtapot kurutma yöntemleri -

Yazdığım Blog'un getirileride olmuyor değil hani. Vathi koyunda hediye edilen bir şise Syrah kırmızı şarap ve bir kavanoz dolusu smoke kılıçbalığından sonra Kalymnos limanda da bu nefis ahtapot köfteee :)))

          - Ahtapot Köfte -

     Dedimya ; eşantiyon...

Fakat başlı başına sipariş edilebilecek bir lezzet topu. Ahtapot'un ne kadar artık parçası varsa , ki buna vantuzlarıda bolca dahil , baharatlar eşliğinde köfte haline getirilip kızartılmış. Hangi Türk buna hayır diyebilir ki? 

Tüm bu lezzetleri Kalymnos marina sahilindeki gece , gündüz en dolu ,küçük  ve uzo eşliğinde yemek yenen yer anlamına gelen Ouzepi Taverna'da bulabilirsiniz.

         

Çok sıcak ve fiyatları makul olan bu tavernada Türk'lerde hoş karşılanıyor açıkçası. Eğer yolunuz bu adalara düşerse Türk olduğunuzu söylemekten çekinmeyin yoksa size edilecek muhtemel ikramlardan mahrum kalırsınız.

Teknolojikler için lokasyon : http://maps.apple.com/?lsp=9902&sll=36.949667,26.983350&q=85200%20%CE%9A%CE%B1%CE%BB%CF%85%CE%BC%CE%BD%CE%AF%CF%89%CE%BD,%20Yunanistan

Vathi Yemekleri; Kalymnos Adası 2

        - Musakka -

     İki kadeh şaraptan sonra fırında sütlaç desem yuttururum bu görüntü ile sizlere. Aynı toprak kapta,aynı görüntü. Fakat adındanda tahmit ettiğiniz gibi içinde patlıcan aralarda patates ve bolca kıyma ( dana kıyma ) üzerindede beşamel tabakası kaplı. Zaten bu fırın sütlaç imajını yanmış beşamel sos veriyor. Fiyatıda €5 ve hemen hemen her Yunan tavernasında bulabileceğiniz oldukça meşhur bir yemek Musakka.

        Not: Vathi ile ilgili yazıyı maalesef biraz buruk ve keyifsiz yazıyorum. 12 yıldır C'est La Vie isimli teknelerinde yaşayıp seyahat eden, oldukça yardımsever ve canayakın Norveç'li bir aile ile tanışmıştık Vathi'de. Görüşmek üzere dedikten sonra ayrıldık. Yolumuz Laros limanında tekrar kesişti .:((

Yanan bir tekne ... 

Hemen yardıma koştuk kıyıdan. Rengi tanıdık geldi. Yeşil!!! 

C'est La Vie....

Çok ama çok üzüldük gerçektende.

    15 dk içinde koca bir teknenin, yaşlı bir çiftin evlerinin,sıradışı mimarisi ile imrenerek baktığımız bir yelkenlinin kül oluşunu görmek hem üzücü hemde korkutucu idi.

Vathi Yemekleri; Kalymnos Adası

Normalde resim ile başlayıp devamını getiriyordum fakat bu hikaye farklı !!

Hikaye "Vathi" adında bir yerde geçer... O bir vadiii, o bir limann, o bir doğal havuzz! Beyaz'ın sunumları gibi oldu:)Huzurlu bir yerdi fakat koydan çıkanlar çıkmakta aceleci, girmek isteyenler de girmekte.. Daracık bir yer :) Neyse kaptan karıcığımın sayesinde demir attık...

Birazdan sizlere anlatacağım yeri nasıl seçtik bilmiyorum ama anlatacak çok dedikodu var !!!

     -Poppy's Taverna-

Sahibinin adı Sebasti.65 yaşlarında..

30 yıldır bu mekanı işletiyorlar.Oğulları Adonis'te bu yola baş koymuş,kendisi Stockholm Sheraton otelinde şef .Sebasti çok şeker bir kadın ve cana yakın. Belli ki zamana ayak uydurmaya çalışıyor. Her sabah Vathi'nin doğal, derin, doğal havuzunda yüzmeye gelir, yüzer ve işine döner. 

Dedikodu dedik ya; Vathi'de Türk'ler bol, bizde birileriyle tanıştık tabi ki... O yaşlı kadından uzak durun !! Herkesi şikayet ediyor !!! Vs vs.  Benimde hiç sevmediğim muhabbetler. Gittik tabiki de ...

Sonuç; 

        - Yunan salatası ( Greek Salad ) -

Yunan adalarında Greek salad siparişi bolca verildi.. Fakat bu en doğal ve beğendiğimiz oldu açıkçası .

Biz bolca yeşillik seviyoruz. Buralarda gerçektende yeşillik sınırlı. Kos adasının dünyaca meşhur marulunun peşine düştük. Sonuç mu? Bodrum'da yüzüne bakmadığımız kaba yapraklı kaşık marul :((

Neyse konudan uzaklaşmayalım...Bu salata sipariş edilir! Zeytin , peynir , turşu biber, soğan mükemmel!Salata bizi gelmekte olan Kalamar'a kadar oyaladı açıkçası ..

        - Kalamar -

    Şimdiii... Hepimiz kalamar yedik bolca. Nasıl ? Halka,mısır unu ile kızartılmış... Bir kere bu kalamar bizim sipariş etmeye alıştığımız porsiyonun üç katı ve pamuk pamuk... Kızarmış fakat yağ akmıyor, çıtır ama yanmamış. Limon sık ye!!! Ne desem daha ???